Diferencia entre el paté de hígado y el foie gras

Foie grasEstas son dos palabras que muchas veces se utilizan indistintamente, sin darnos cuenta que son dos alimentos diferentes.

Por un lado está el foie gras, cuya traducción literal del francés es hígado graso, es decir, es hígado proveniente de pato, ganso y oca, que ha sido alimentado de una forma especial, para hipertrofiar su hígado haciéndolo más grande y mucho más graso, pero no confundamos con enfermo.

Y este es el único ingrediente del foie gras, que es tratado con calor para eliminar los microorganismos.

Y por otro lado tenemos el paté, que se elabora con diferentes ingredientes, entre ellos el más habitual suele ser el hígado y generalmente el de cerdo que es lo que caracteriza al producto. Mezclado con otras vísceras o carnes de diferentes animales más leche, harinas, especias, condimentos y aditivos. Y tratados con calor para lograr la consistencia deseada.

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