Hierro

El hierro (Fe) participa en la formación de la hemoglobina y de los glóbulos rojos, para así poder transportar el oxígeno a los tejidos, por lo tanto interviene en la respiración.

En los alimentos de origen animal se encuentra sobretodo en las carnes rojas. En éstos el hierro se encuentra en una forma que se llama hemo y el cuerpo lo absorbe en un 20-30%.

Mientras que en los alimentos de origen vegetal: legumbres (judías rojas, garbanzos), algas (sobre todo dulce e hiziki), hortalizas de hojas verde, cereales (quinoa), frutos secos (almendras, anacardos) y semillas; el hierro se encuentra en una forma no hemo y el cuerpo lo absorbe solo en un 8%.

Para mejorar la absorción del hierro no hemo es bueno consumir conjuntamente alimentos que contengan vitamina C.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>