Vivir sin gluten… por elección

El diario El Mundo habla de la última moda que empieza a hacer furor en EEUU, que consiste en eliminar el gluten de la alimentación, sin previamente hacer una biopsia intestinal que certifique que la persona es intolerante al gluten.

“Como explica a ELMUNDO.es el doctor Eduardo Arranz, presidente de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca, la celiaquía es un tipo de intolerancia al gluten mediada por una serie de mecanismos inmunológicos, y que se diagnostica mediante una biopsia intestinal que analiza el estado de las vellosidades. “Sin embargo, existe cada vez un mayor número de personas con unos síntomas parecidos, con digestiones pesadas, molestias abdominales, cansancio crónico, diarreas… pero con un diagnóstico negativo de celiaquía”.

Según el doctor Arranz “el problema es que con esa decisión, nuca llegaremos a saber la causa real de su malestar”.

“Una dieta sin gluten puede enmascarar el diagnóstico, y la celiaquía es algo importante que hay que tomarse en serio”.

“La asociación de celiacos madrileña en su página web también alerta contra la dieta previa a un diagnóstico: “No debe iniciarse una dieta sin gluten sin haber realizado previamente una biopsia intestinal que lo justifique. La prescripción de esta dieta, sólo porque haya sospecha de intolerancia a esta proteína o por el resultado de los anticuerpos específicos elevados, sin haber realizado una biopsia intestinal que lo confirme, es un error que se comete con frecuencia y lo único que se consigue es retrasar o enmascarar el diagnóstico de una posible enfermedad celíaca”.

Por lo tanto es importante el diagnóstico a través de una prueba científica para saber si somos o no celiacos. Pero… qué pasaría si esa prueba nos da negativa y quitamos el gluten de nuestra alimentación?

Según Arranz “En la mayoría de los casos, cuando una de estas personas abandona el gluten sí se siente mejor, pero puede existir cierto efecto placebo”. Además, matiza, suele ocurrir que estos ‘celiacos por elección’ le prestan más atención a su dieta al tomar esa decisión, o sustituyen el gluten con alimentos más sanos, incrementan el consumo de frutas y verduras…”

Pero me surge una pregunta: ¿puedo llevar una alimentación equilibrada sin tomar gluten?, la respuesta es sí. El gluten está presentes en los cereales siguientes: trigo, cebada, avena y centeno, de los cuales me atrevo a decir que la mayoría de las personas solo ingieren el trigo en forma de pasta o harinas y como mucho la avena para los cereales del desayuno, además casi siempre en su forma refinada.

Hay muchos otros cereales que no tienen gluten desde los habituales arroz y maíz, además de la tapioca, quinoa, mijo, amaranto, trigo sarraceno y sorgo así como sus derivados.

Pero si tenemos dudas sobre si llevamos una dieta equilibrada al ser exenta de gluten, es mejor preguntar a un profesional de la nutrición.

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Novedades en Muminai, información por 100 gramos para los diabéticos

Destacado de informaciónLa interacción con tus usuarios es una de las cosas más interesantes que te ofrece el mundo online. Lo que hoy venimos a presentaros es fruto de esa interacción.

Hace unos pocos meses, una de nuestras usuarias se puso en contacto con nosotros a través de nuestra página de Facebook para preguntarnos sobre la información nutricional que damos en las recetas y concretamente sobre los pesos de cada ración. Su interés estaba en el hecho de que su hijo es diabético y por eso le resultaba muy importante conocer esta información al detalle para organizar mejor su alimentación.

Dicho y hecho. No con la rapidez que nos hubiera gustado (todavía somos un proyecto amateur), pero esperamos que esta novedad pueda ayudar a nuestros usuarios y a otros más en su tarea diaria de nutrición.

A partir de ahora, en la información nutricional de las recetas también vas a poder ver el peso aproximado de cada ración y la información nutricional por cada 100 gr de receta. De esta manera, aquellos que tengan unas necesidades especiales de alimentación podrán pesar la cantidad más adecuada de una receta.

Esperamos que esta nueva aplicación sea de utilidad para todo el mundo y también estamos deseosos de recibir más propuestas y aportaciones como esta de vosotros. Muchas gracias.

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Sobre bebidas carbonatadas y la salud

Bebidas carbonatadasVamos por el buen camino…

No recuerdo bien cuando llegaron las bebidas azucaradas a los hogares españoles, aunque de siempre las recuerdo en los bares; ese refresco a medias con mi hermana y un frito el domingo con la familia. Si nos hubiésemos quedado en ello…

Hoy en el mundo publican un artículo, “Las bebidas azucaradas dañan el corazón”: “A la dudas que crean sus componentes y la demostración científica de que se relacionan con un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2, ahora se añade, en el caso de los hombres, el incremento de sufrir un 20% más de enfermedades cardiovasculares si se toma poco más de una lata al día.”

“Lo que descubrimos fue que, en comparación con los que no consumían este tipo de refrescos, aquellos que bebían 12 onzas (355 mililitros) de bebidas azucaradas al día -una lata y poco más- tenían mayores niveles de triglicéridos y PCR, mientras que se mantenían bajos niveles de HDL”. ¿Y esto qué quiere decir? “Fundamentalmente con estos datos se muestra la relación entre las bebidas azucaradas y un mayor riesgo de sufrir un accidente cardiovascular”

Algunos de vosotros al leer esto pensareis en tomar entonces estas bebidas edulcoradas artificialmente y en el estudio también se habla de ellas “no parecen vinculadas a este aumento del riesgo.” Pero mi opinión es que ni las unas ni las otras son buenas para la salud, así que cuanto menos las tomemos mejor.

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La enfermedad de Cronh: un testimonio

En mi web voy colgando testimonios de pacientes, cuyas historias me parecen muy interesantes. Para hacer ver cómo con la alimentación podemos cambiar aspectos de nuestra vida.

El último caso quiero compartirlo con vosotros:

Diego es una paciente que vino a la consulta con enfermedad de Cronh. Es una enfermedad autoinmune que produce una inflamación del intestino. Los alimentos no se digieren bien, por lo que se puede producir déficit de nutrientes y son habituales las continuas descomposiciones.

Este caso es muy bonito desde dos puntos de vista. El primero: un adolescente que se esfuerza por salir de la adolescencia y hacer caso a lo que se le dice. Y el segundo: una madre que se desvive porque su hijo tenga buena salud y para ello busca, pregunta y se la ingenia para hacer comidas que sean normales desde un punto de vista que la sociedad todavía no ve tan normales; aunque vamos por muy buen camino.

Recordemos que “somos lo que comemos” y que somos diferentes por lo que no todos tenemos que tener la misma alimentación. Y para muestra Muminai con más de 4.000 recetas.

Este es el testimonio de Diego:

Buenos días, soy Diego, en enero de 2011, con 16 años, empecé con diarreas y fuertes dolores de estomago.

Después de muchas pruebas y constantes mareos, en junio, me diagnosticaron enfermedad de Crohn. Me pusieron un tratamiento medico y las diarreas se cortaron, pero después de tantos meses con ellas había perdido mucho peso y tenia una anemia muy grande, así que me encontraba todo el día cansado y sin ganas de hacer nada.

En octubre empecé con Nerea, que introdujo unos cuantos cambios alimenticios en mi dieta y un poco de ejercicio, poco a poco empecé a encontrarme mejor, menos cansado, gane algo de peso y mis deposiciones fueron mejorando notablemente.

En la siguiente consulta de digestivo el cambio en los análisis era tan grande que casi no se lo creían, con deciros que me redujeron la medicación y me citaron para 6 meses después.

En la última consulta de febrero, solo 4 meses después, Nerea me dio el alta.

En la actualidad sólo hago una deposición al día y me encuentro muy bien, gracias a los pequeños cambios en la alimentación y a un poco de ejercicio semanal mi vida es como la de cualquier otro adolescente.

Se que es una enfermedad que me acompañara a lo largo de toda la vida, pero gracias a Nerea es muchísimo mas llevadera.

Diego

Podéis leer más casos en: http://www.nereacenoz.com/

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Los niños son menos obesos cuando cocina su madre

Madre no hay más que una, podría ser otro titular para esta misma noticia.

“Científicos de la Universidad de Granada (UGR) han confirmado que existe una asociación significativa y directa entre el estado nutricional de los niños y quién les prepara la comida en casa.

Así, los hijos cuyos menús son preparados por sus madres están mejor alimentados y sufren menos obesidad, mientras que el estado nutricional de los pequeños “empeora cuando una persona diferente a la madre les prepara el menú familiar”.”

La muestra del estudio es bastante representativa con 718 niños y adolescentes entre 9 y 17 años y los datos que se tomaron para elle bastante completos, desde técnicas antropométricas (peso, talla, pliegues, perímetros) y datos relacionados al consumo de alimentos y actividad física.

Según el artículo la madre sigue siendo la figura familiar que mejor conoce las necesidades alimentarias de sus hijos, espero creer que el padre le sigue muy de cerca.

Otra relación que han encontrado es que la práctica de ocio sedentario, es decir, televisión, videojuegos, ordenador… y los valores del índice de masa corporal también están relacionados. Siendo más altos estos valores y por lo tanto teniendo más peso en relación a su altura los niños cuyo ocio es más sedentario.

Entiendo que esa relación es muy lógica para algunos, pero que al ser publicados los datos llegan a nuestras manos y pueden ayudar a darse cuenta a las personas que no lo ven tan lógico; que si los niños vuelven a los juegos clásicos su peso y su salud será mucho mejor.

En Muminai tenéis recetas tanto para bebés como para niños y podéis meter muchas más…

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