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Una entrevista imposible a Teodoro Bardají

Teodoro Bardají fue un gran defensor y renovador de la cocina española, considerado el cocinero español más importante del siglo XX. Continue reading

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Quizá la gastronomía moderna no sea tan moderna

Un fantástico texto sobre la cocina moderna, el uso de nuevas técnicas, y la adecuada nutrición escrito en 1917. Continue reading

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