ELABORACION DEL SALMÓN: limpiar el salmón, cocerle, enfriarlo y picarlo finamente. Picar bien el reto de los ingredientes. Mezclar todo con la mayonesa. Reservar. LA PASTA FILO: untar la pasta filo con la mantequilla fundida y superponer3 hojas , una encima de la otra. Cortar en tiras de 7 x 11 cm. y hornear 10 minutos. ACEITE DE PISTACHO: hacer una pasta con el pistacho y mezclarlo bien con el aceite. ACEITE DE TOMATE SECO: triturar el aceite y el tomate seco y pasar por un chino. Colocar una hoja de brick en el plato. Hacer 3 quenells con la pasta de salmón y colocarlas sobre la hoja de brick. Disponer otra hoja de brick encima y decorar con tomate seco y rucula. Rociar con los 2 aceites.